明鏡止水

大澤酒造　長野県佐久市茂田井

明鏡止水を醸す大澤酒造さんは、長野県佐久市　旧中仙道に位置し元禄2年（1889年）より酒つくりする老舗蔵です。
明鏡止水の酒の名は、「一点の曇りの無い鏡、揺るぎの無い水面」を意味し、そのような心境で酒を造りをしています。
醸す酒のほとんどは、高級酒に使用される酒米を使用し精米歩合も高く、キメの細やかな味わいが特徴です。
先日、造りにの始まった時期にお邪魔させていただき、大澤社長、大澤杜氏の案内で蔵の中を案内していただきました。
蔵の中は、清潔に整頓され道具ひとつとっても準備が整っていました。仕込みタンクは７５０Kが中心の少仕込み、すべてビン燗にて貯蔵されています。丁寧な仕込みと出来上がったお酒の管理はすばらしい状態です。本醸造〜大吟醸にいたるまで妥協ない大澤酒造の明鏡止水、是非お召し上がりください。

明鏡止水

長野 めいきょうしすい　 明鏡止水　甕口純米吟醸生原酒　1800ｍｌ　2990円 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの限定「甕口」シリーズの金沢酵母単独で醸したお酒です。しぼったお酒をそのまま瓶詰めしてさわやかでジューシーさが口中に広がり、やわらかな米の旨みと若々しい酸が特徴のお酒です。 美山錦　49　55％　＋5　1.6

長野 めいきょうしすい　　新酒しぼりたて 明鏡止水 日本の冬初しぼり純米生 1800ml 2350円 田舎の田んぼにはった氷の上でアイススケートを楽しむ子供達が描かれたかわいらしいラベルです。大澤酒造「明鏡止水」さんの純米初しぼり生酒は、華やかな吟醸香が漂い、フレッシュな口当たりやさしく綺麗な味わいが特徴です。 美山錦 60% +2 1.7

長野　めいきょうしすい　大澤酒造 全国300本限定 明鏡止水　プラチナ純米大吟醸酒 720ml 10500円　豪華化粧箱入り完売 明鏡止水のフラグシップ純米大吟醸は、兵庫県東条町の特Ａ地区の山田錦を３５％精米のみを使用し、厳寒期に低温発酵にて醸されもろみは袋取り雫部分のみ、氷温度にて3年間熟成されます。穏やかに口中に広がる吟醸味・・・酒名に相応しい一点の曇りの無い味わいです。保管は冷蔵庫にて、お召し上がりいただくときは、室温に慣らし開栓後しばらく経ってからお召し上がりください。 山田錦　35% +3 1.5

長野　めいきょうしすい　大澤酒造 明鏡止水　純米大吟醸 1800ml 6300円 720ml　3150円　箱入り さわやかで落ち着いた吟醸香、純米大吟醸ならではのふくらみを感じ、切れの良い後味が特徴です。盃を重ねるごとに感じる米の上品な旨みが心地よいお酒に仕上がりました。 山田錦 40% +3 1.4

長野　酒門の会限定品 明鏡止水 M’0８純米大吟醸 1800ml 3500円 「Ｍ’０７」の意味は、明鏡止水のエムと酒造年度２００７から銘名しました。アルプス酵母単体で醸した純米大吟醸酒は、華やかな極上の吟醸香に包まれなめらかな味わいとキレの良さが絶妙に調和しています。 ※春先に比べると吟醸香落ち着き、調和の取れた飲み飽きしない食中酒。 山田錦 40% 美山錦 45% +3 1.6

長野　めいきょうしすい　大澤酒造　 明鏡止水 純米吟醸　1800ml 2752円 720ml 1375円 穏やかな上立香、程よく広がる吟醸香、なめらかな口当たりときれいな香味を感じます。明鏡止水の名に相応しい「一点の曇りない」酒質です。厳寒の中丁寧に心を込めて醸し酒の味わいです。ラベル一新！！ 美山錦 50 55% +3 1.5

長野　めいきょうしすい　大澤酒造　 明鏡止水 吟醸酒 1800ml 2548円 華やかな吟醸香、シルクのようなキメの細やかなやさしい味わい。上品でバランスが良く飲みやすいお酒です。 美山錦 50 55% +4 1.4

長野 めいきょうしすい 明鏡止水　特別本醸造 1800ml 2241円 表示は、本醸造ながら酒造好適米「美山錦」５５％精米の吟醸酒。一点の曇りの無いような綺麗な吟醸香と舌の上を滑っていくような清らかな味わいと喉越しの良さが特徴です。少し冷やしてお召しあがりください。 美山錦 55% +4 1.3

長野 明鏡止水 お燗にしょ 本醸造 1800ml 1995円 疲れて冷えた身体に冷や酒は中々すすみません。冷え切った身体を芯から温めるお燗酒。大澤酒造「明鏡止水　お燗にしょ」は、さっぱり、すっきりとした味わいで食事の邪魔もせず控えめな飲みやすいタイプです。米の旨みを程よく感じ甘みを感じさせない後味のさばけの良いお酒です。お燗！おすすめです。 美山錦 59% +4 1.3

長野　めいきょうしすい　大澤酒造 明鏡止水 特選純米吟醸ひやおろし　1800ml 3150円完売 口中に広がる華やか吟醸香、なめらかでしっとりとした上品な味わいは、純米大吟醸クラスの酒質です。香味のバランスに優れ食中酒としてもおすすめします。当店の数十種類の「ひやおろし・秋上がり」の中でもお買い得感高いお酒です。 山田錦 50% +3 1.6

長野　 明鏡止水純米大吟醸斗瓶囲い 1800ｍｌ 10193円 箱入り　完売 袋雫の中汲み部分を集め斗瓶に囲いました。 優美な大吟醸の世界を心行くまでお楽しみ下さい。 山田錦　40％　＋4　1.4

長野 明鏡止水　大吟醸　1800ml 5250円　720ml 2625円 箱入り 華やかな吟醸香、やさしく清らかなお酒です。 蔵杜氏「大澤　実」氏、渾身のお酒です。 山田錦 40% +4 1.4

勢起

長野　明鏡止水　せき　 勢起 純米大吟醸槽搾り 1800ｍｌ 3780円 720ml 1890円 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの特別限定品です。全量山田錦45％使用、丁寧な仕込みにより上品な吟醸香、まろやかな口当たりやさしくきれいな米本来の味わいを生かした純米大吟醸酒。長年、蔵を支えた祖母「勢起」さんの名を酒名にしています。 山田錦 45% +3 1.5

長野　 勢起 せき 純米酒山田錦 1800ｍｌ 2730円完売 明鏡止水を醸す大澤酒造さんの特別限定品です。 全量山田錦６０％使用、大吟醸と同様に低温発酵、袋吊り。 味わい最高潮。冷はもちろんですが、常温又はぬる燗で米の旨みをより感じます。この時期にちょっと贅沢な純米酒に仕上がりました。 火入れ

長野　 明鏡止水 垂氷槽しぼり純米山田錦 1800ml 2520円 720ml 1135円完売 酒米王「山田錦」を使用した上質な純米酒。穏やかに綺麗な香り、やさしい口当たり、丸みがある酸が心地よい印象です。食中酒としてお料理を引き立て冷で良し燗で良し・・・バランスに優れたお酒です。 山田錦 60 65% +4 1.6

長野　めいきょうしすい　　新酒しぼりたて 明鏡止水 純米吟醸生 1800ml 2752円完売 爽やかで上品な吟醸香、やわらかな米の甘みが口中に広がり、後味スッキリとした綺麗な辛口タイプ。日々まろやかさと旨みが増していきます。 美山錦 50 55% +3 1.6

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