貴醸酒きじょうしゅ
華鳩 貴醸酒を醸す 榎酒造さんは、広島県呉市の南に位置する音戸町で日本酒を醸す蔵です。
最近では、ＩＷＣ 古酒部門で金賞を受賞するなど世界でも認められた「貴醸酒」が有名です。
平成２１年２月に大吟醸を仕込む大変忙しい時期にお邪魔してきました。
蔵の中は、老舗蔵らしく整然と整えられ貴醸酒以外のお酒も丁寧に醸しています。仕込み水は、中硬水とのことで広島県では珍しいかもしれません。
貴醸酒は、日本酒を仕込み際の「添」「中」「留」の「留」仕込み際に水の代わりに「日本酒」又は「貴醸酒」など酒で仕込む製法です。米の凝縮味わい、とろりと甘くコクが深い味わい。新酒ならではのフレッシュなタイプから、長期熟成された奥深く複雑な味わいまで幅が広く扱っております。
食後のゆったりとした時を過ごす時にお召し上がりください。チーズなどとの相性も良いですよ！
大き目のグラスに少し注ぎ香りを楽しみ、チーズやチョコレートなどをおつまみに・・・シングルモルトにも似た感覚を日本酒でお楽しみください。
そして、究極のお召し上がり方は「バニラアイス」にちょっと多めにかけると・・・も〜止まりません！
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広島 はなはと きじょうしゅ ＩＷＣ金賞受賞酒 熟成タイプ華鳩 貴醸酒 しおり 300ml 1452円 箱入り 貴醸酒とは、留添えの仕込み水のかわりに日本酒で醸すお酒の事です。濃密で甘いお酒が出来ます。「甘いんだけどしつこくない」甘みのキレの良さは貴醸酒ならではです。８年熟成の「しおり」は、濃純でコクのある味わいにまろやかさが加わり、酸と甘みのバランスの良い味わいに！「繰り返す」意味を持つ「しおり」の名のとおり、自社で醸したお酒でもう一度仕込むお酒「貴醸酒」。 中生千本錦 65% -44 3.0 |
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東京 きんこん きじょうしゅ熟成タイプ 金婚 貴醸酒 300ml 990円 東京都東村山市の豊島屋酒造さんの金婚 貴醸酒です。屋守の方がお馴染みですね！？ 貴醸酒とは、仕込みの際「留添えの仕込み水」のかわりに日本酒で醸すお酒の事です。琥珀色中熟タイプ、とろ〜りとした濃厚な厚みと複雑な甘みを存分にお楽しみください。 あきひかり 70% -45 3.3 |
いずれも限定品の為完売の際はご了承下さい。
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地酒専門酒店 東京池袋 升新商店 ますしんしょうてん
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秋田 ゆきのぼうしゃ ささのささ きじょうしゅ 雪の茅舎 酒々酒 貴醸酒 雪の茅舎「酒乃酒（ささのささ）」と書いて、酒で酒を仕込む意味の貴醸酒です。米と米麹に仕込み水の代わりに純米酒で醸し、（約６年）長期低温熟成することで円熟し落ち着いた深い甘みとキレの良いお酒です。アルコール１３度とナイトキャップにおすすめ。やや濃い目のおつまみとゆっくりとした時と共にお召し上がりください。旨み成分が凝固して浮遊しておりますが、問題があるわけございません。 55% -40 2.2 |
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富山 ますいずみ きじょうしゅフレッシュタイプ 満寿泉 貴醸酒 生 満寿泉さんの貴醸酒の生酒です。フレッシュで甘みを伴うさわやかな香りが広がり、ハチミツのような上品な甘みとやさしいふくらみ。満寿泉さんらしい高貴な味わいを感じます。古代米を使用した珍しいお酒です。＊貴醸酒とは、「留」仕込みの際に「仕込み水」の代わりに「清酒」で仕込む製法です。甘みが強く、トロ〜リとした食感でありながら上品な甘みと後味の爽やかさが特徴です。 古代米 97% alc15 販売店限定品 |
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秋田 あまのと きたる きじょうしゅ 天の戸 貴樽 貴醸酒 天の戸を醸す「浅舞酒造」さん創業１００周年記念酒して発売され今回で２回目です。地元 美山錦を使用、生?仕込みの純米大吟醸をベースに〜オーク樽で１年貯蔵したこだわりの逸品です。仕込みから発売まで約１年間熟成させ、貴醸酒特有のとろりと濃密な口当たり心地よい酸〜樽の香りも心地よく余韻がすばらしい〜ナイトキャップにぴったりなお酒です 美山錦 40% -26 alc16 |
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福井 こくりゅう きじょうしゅ 黒龍 貴醸酒 黒龍酒造さんの貴醸酒です。仕込みの「留」の工程に使用する水の代わりに酒を入れて仕込む貴醸酒を蔵らしく仕上げたお酒です。30ｂｙの仕込みでわかわかしくライトでスムースな口当たり〜甘酸っぱい味わいで濃すぎず薄すぎず丁度良いど真ん中な味わいに仕上がりました。１日の疲れを癒してくれます(^^♪ 五百万石 55％ alc12 店頭販売限定品 お一人様２本の限定販売とさせていただきます。ご予約・お取り置きは承りません。 |
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 広島 はなはと きじょうしゅの生にごり 30by新酒しぼりたて華鳩 貴醸酒生にごり酒 平成３０年７月の豪雨災害で蔵の一部に被災を受けました華鳩酒造さんですが、お客様の応援のお蔭で３０ＢＹ新酒を出荷することが出来ました！貴醸酒の新酒しぼりたてにごり酒です。甘みを伴うフルーティーな香り、とろ〜りとした極濃厚な甘みとと舌の上にしゅわっと微炭酸が感じられます。不思議な味わいです♪すき焼き、焼肉や中華など脂っこい食事と相性抜群です！この季節だけに味わえるお酒です。 こいもみじ 65% -50 3.0 alc16 店頭販売限定品 発送は承け賜れません. 活性にごり酒です。炭酸ガスを抜くため、上蓋にガス抜き栓があります。横にすると漏れますので立てて保存してください。また、開栓時にはガスを抜きながら慎重にお願いいたします |
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富山 ますいずみ きじょうしゅ フレッシュタイプ 満寿泉 貴醸酒 満寿泉さんの貴醸酒です。甘みを伴うさわやかな香りが広がり、ハチミツのような上品な甘みとやさしいふくらみ。満寿泉らしく高貴な味わいを感じます。古代米を使用した珍しいお酒です。＊貴醸酒とは、仕込みの際に「水」の代わりに「清酒」で仕込む製法です。甘みが強く、トロ〜リとした食感でありながら上品な甘みと後味の爽やかさが特徴です。また、アイスクリームにかけても美味しく召し上がれます。 古代米 97% alc15 販売店限定品 |
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富山 ますいずみ きじょうしゅオーク樽熟成 満寿泉 オーク樽熟成貴醸酒 満寿泉さんの貴醸造酒をオーク樽で熟成することで、樽由来の香りとハチミツのような甘みと落ち着きのあるふくよかな味わいが見事に融合した出来栄えです。貴醸酒がお好きな方には是非一度お召がりいただきたい逸品です♪＊貴醸酒とは、仕込みの際に「水」の代わりに「清酒」で仕込む製法です。甘みが強く、トロリとした食感でありながら後味は甘みが残らず爽やか。古酒タイプなど様々なお酒があります。販売店限定品 |
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福島 きたのはな きじょうしゅ 喜多の華 1987 貴醸酒 ３０年長期熟成の大古酒タイプの貴醸酒です。貴醸酒とは、醸造時に仕込み水の代わりに自社の日本酒を加えることで発酵の速度がゆっくりとなり、貴腐ワインのようなキメが細やかで濃厚な蜜のような甘みが生み出せれます。こちらのお酒は、長期熟成によりブランディーのような濃い赤茶色の色合い、熟成ならではの深くコクのある複雑な旨みがあります。中華料理や焼肉、煮込み料理など辛い食べ物やしっかりとしたコクのある食べ物にぴったりなお酒です。 トヨニシキ 60% -50 1.7 alc17 |