白瀑 しらたき 山本

秋田八峰町 山本合名会社　杜氏　山本友文白瀑　山本 純米吟醸酒　ど　にごり酒　ど　ピンク

白瀑（しらたき）を醸す山本合名さんは海と山に囲まれた自然豊かなところで醸しています。
白瀑は、山本純米吟醸酒、純米酒、ど辛口、どにごり酒、など豊富なラインアップを発売しています。
世界遺産「白神山地」の伏流水をそのまま蔵に引き込み仕込み水に使用している唯一の蔵です。
仕込み水の良さはもちろんですが、毎年品質の向上が味にも現れはじめ要注目蔵です。
今年は、蔵元　山本さんが自ら育てた「秋田酒こまち」を使用した米でお酒も出来上がりました。
当店入荷分は特別にめでたい！オリジナル「大漁」ラベルにしていただいています。（ご希望があれば）
海の幸、山の幸に相性の良いお酒です。ゆっくりと味わっていただきたい秋田の地酒です。
背景の画像は、「白瀑」の酒名にもなった蔵の近所の白瀑神社にある滝「白瀑」です。
白神山地の豊富な天然水は、酒米「酒こまち」の田んぼにもひかれ、蔵元自ら米から育てています。

白瀑　山本に使用される酒米「秋田　酒こまち」の田植えに行ってきました。
平成２２年に発売される「山本　純米吟醸」は、誠に勝手ながら特別な思いで販売させていただきます！

１月２５日　ＮＨＫ総合　「鶴瓶の家族に乾杯」２０時〜で、温水洋一さんが山本合名さんを訪問した模様が放映されます。

山本　純米吟醸酒の原料米の田んぼ・・・冬

米と真剣に対話！に見えますが、夕食のメニュー？雑談中

白瀑　山本　純米吟醸酒のもろみ

５月某日　白瀑　山本に使用する酒米の棚田・・・酒こまちを 植えに家族で行ってきました。見事に土砂降り！

機械で入れない部分を探して、手で植えていく・・・ 腹減った〜

３本〜４本の苗を植えていく・・・都会の子供にとっては 貴重な体験

８月上旬の白瀑　山本の田んぼ・・・栽培醸造家の 山本杜氏にお願いして写真をいただく。  稲の緑色のジュータンが見事！

雑草もすくすくと育つ田んぼ・・・大変です。

酒米　酒こまち「穂」が実りました。

５月の十二湖（青森県なんです） 白瀑　山本さんの蔵から車で１時間ほど

今年の山本に使用されている酒米は、当家も手植えをお手伝いしたお米で仕込まれました。絶対においしいはず！！

秋田　　緑瓶　杜氏　山本友文渾身の１本 白瀑 七号酵母特別純米酒 1800ml 2835円 720ml 1520円 春先に搾られたこちらのお酒は、右写真のように１本１本ビン燗火入れされバランスの良い味わいに仕上がりました。火入れ後に蔵内に新設された冷蔵庫で低温貯蔵して出荷されました。。秋田県期待の酒造好適米「酒こまち」を55％まで磨き上げ、協会７号酵母（通称：真澄酵母）で、丹念に仕込んでいます。すっきりとした吟醸味、軽やかな口当たりと舌の上に米の旨みがほんのりと広がる・・・酸の角がとれて心地よい味わいになっています。杜氏自信の１本です。 秋田酒こまち 55% +1 1.6

秋田 白瀑 しらたき　夏限定 白瀑 山本 ドキドキ夏生純米吟醸　1800ml 2980円 720ml 1550円 夏向きな「山本」の登場です。蔵元さんの狙い通り「山本」の「姓」の方々から圧倒的な支持を受けている「山本」シリーズ！！何故「ドキドキ」なのか？意味不明ですが、普通の「山本　純米吟醸酒」とは酵母が違います。爽やかな吟醸香、やわらかな口当たりジューシーな甘み、リンゴの様な酸とキレの良い後味が特徴です。秋田の夏の空をイメージする青ラベルと金文字・・・＾＾；金文字が良いかどうかわかりませんが、夏用に特別に仕込んだお酒です。アルコール度数１４度と低めですが、原酒から１度加水して落としています。飲み易くなっていますが薄さは感じず濃くかんじるかもしれません！ギンギンに冷やして、ロックも美味しいと思います。 秋田酒こまち 50% 55% +2 1.9 alc 14.8%

秋田　山本合名　しらたき　夏限定 白瀑 スパークリング山本純米吟醸うすにごり 720ｍｌ 1680円 残少 昨年は２日で完売してしまった「スパークリング山本」。黒ビン、黒ラベル、金文字とシック？なラベルの「スパークリング山本」は、春先に「しぼりたてうすにごり」を瓶詰めして瓶内２次発酵しています。その為、通常の山本よりも「エクストラドライ」（大辛口）な仕上がり。すっきりとした香り、キメの細やかな炭酸の泡が弾ける、おりが絡んでいるので、ほんのりと米の旨みも感じ、キリッとした辛口。蒸し熱い日に冷たく冷やして呑みたくなるお酒です。これは美味い！！「今年は辛すぎてごめんなさい！」狙い通り？（^^;)のエクストラドライ！！酒こまち　50 55% +12 1.8 活性にごり酒の為、ガスを抜きながら慎重に開栓してください。 噴火、噴出しても責任は負いません。笑ってください。

秋田 白瀑 しらたき　 山本 純米吟醸　1800ml 2980円 正式名称「白瀑 山本 純米吟醸 秋田県産酒こまち１００％使用 仕込み22号 瓶燗火入れ 急速冷却 低温瓶貯蔵」長いのでご用命の際は「しらたき　じゅんまいぎんじょう　おねがい！」とお伝えください。 秋田県八森町 山本合名「白瀑　山本」の登場です。昨年、社会現象？を起こした話題作！今年は、更なる期待を一身に背負い、蔵元杜氏「山本友文」が酒米「酒こまち」を育て、自家精米・蒸し・麹・仕込み・ビン詰めまで鑑評会出品大吟醸以上に、気合いとこだわりで仕込んだ入魂の一貫造り。秋田県開発の新酵母「秋田酵母NO１２」世界遺産白神山地の無濾過名水仕込み。新酒の華やかな吟醸香も落ち着き、口の中で上品な吟醸香が広がり、酒度、酸度には表れないキレの良い味わいです。この酒飲まずに「白瀑　しらたき」は語れません！来年の増産を狙い？酒米「酒こまち」の作付面積を増やすそうです。当然の事ながら一人では背負いきれず・・・呼び出され！田植えを手伝うことに・・・美味しいお酒を皆様にお届けする為、喜んで手伝ってきました。 秋田酒こまち 50% 55% +2 1.7

秋田 白瀑 しらたき　 白瀑 山本 無農薬酒こまち純米生原酒　1800ml 3980円720ml 1980円 秋田県八峰町 山本合名「山本　無農薬純米酒」の登場！！自称・栽培醸造家「杜氏　山本友文」氏が、白神山地の名水仕込みを約４０００坪棚田に引き込み、酒米「酒こまち」を毎年育てています。白神山地の名水は田んぼにそのまま引き込むと冷たい為、平地の温度に慣らしてから使用しています。無農薬・無科学肥料で育てた酒こまち100%で仕込んだお酒がこちらのお酒です。無農薬・無化学肥料で育てた為、米の収量は通常の約半分になってしまい、お酒の価格も若干どころか大吟醸なみの価格になりました（日本一高い純米酒？かも（＾＾Ｖ）純米酒表示でありながら、まろやかな口当たり純米吟醸以上の上品な香味、米の旨みを感じ雑味なく心地よい自然な印象。「米が強い」と山本さんも言っていました。開栓後にすぐにダレルこともなさそうです。秋田今野ＮＯ２４（麹の「もやし屋」さん開発）酵母とロマンと愛情たっぷりで仕込みました。 自社棚田栽培　酒こまち 60% ±0 1.6

秋田 しらたき　新酒しぼりたて 山本 純米吟醸生原酒 1800ml 3200円 720ml 1600円 全国の「山本さん」お待ちどうさまでした。もしかしたら親戚かもしれない？秋田県八森 山本合名「白瀑　山本」の登場です。社会現象？を起こした話題作！今年は、更なる期待を一身に背負い、蔵元杜氏「山本友文」が酒米「酒こまち」を育て、自家精米・蒸し・麹・仕込み・ビン詰めまで鑑評会出品大吟醸よりも、気合いとこだわりで仕込んだ気合入魂の一貫造り。秋田県開発の新酵母「秋田酵母NO１２」世界遺産白神山地の名水仕込み。華やかな吟醸香、口の中で広がる上質でジューシーな旨み、酒度、酸度には表れないキレの良い酒です。この酒飲まずに「しらたき」は語れません！「期待の星」参上！ 今年の山本に使用されている酒米は、当家も手植えをお手伝いしたお米で仕込まれました。絶対においしいはず！！ 秋田酒こまち 50% 55% +2 1.7

杜氏　山本友文氏 横顔・・・本人はもっとカッコいいかも・・＾＾；

秋田　しらたき　酒度＋１5大辛口純米酒 白瀑　ど辛純米酒 1800ml 2100円 720ml 1100円 注目ど！！ナンバーワンの秋田の白瀑蔵元渾身の純米酒。「うちの蔵にも、もっとうまい大辛口の純米酒はあるぞ！」と思ったのか？非常にリーズナブルな価格にて発売です。「辛さをしっかりと感じながら米の旨みあり」なお酒です。幅のあるしっかりと酒質でさわやかな風味キレのよい純米酒です。価格以上の味わい！！旨いですよ。ラベルリニューアルで男前でかっこいい〜かな？ 「ど・しん」じゃないです・・・「ど・から」です！ ご要望いただければ「大漁」ラベルを貼ります。 でわひかり 65% +15 1.4

秋田　お燗もおいしい！　縁起の良い酒白瀑大漁ラベル特別品 白瀑 海の男の祝い酒大漁ラベル本醸造 1800ｍｌ 1890円 おすすめ 大変縁起の良い「大漁」ラベル」。秋田県農業試験場開発米「でわひかり」を使用。白神山地より湧き出る天然水と蔵伝承の麹蓋を使用して仕上げた力強い麹で仕込みました。やわらかな口当たりやさしい旨みと酸味が程よく、呑み飽きせずに毎日召し上がれます。「造り手の顔が見える」安心、「白神山地の天然水を湧き出たまま使用」安全、「手造りでこれだけの味わいを引き出す」安価　とAAA＝トリプルエーなお酒です。蔵元さん蔵人さんの晩酌酒だそうで「あまり売れると自分の分が無くなると困る」そうです・・・「おいしい」のでおすすめしています。漁師の方、釣り人の方が飲むと、大漁になると噂が・・・＾＾ｖ

秋田　しらたき　山本合名会社謹製　限定品 白瀑 礼 大吟醸 720ml 3000円 高級秋田杉箱入り 秋田県八森町の白瀑を醸す山本さんから特注「高級秋田杉箱入り」の純米大吟醸が発売されました。世界遺産白神山地の天然湧き水を仕込み水に使用し、秋田酒こまち50%精米の米で心を込めて仕込みました。上品な吟醸香、芳醇な旨みが広がります。地元秋田杉の木箱をこのお酒の為だけにオーダーメードで特注、重圧感のある高級感と秋田杉特有の優雅な香りも楽しめます。」「御礼」など進物ギフトに人気！！

秋田　しらたき 白瀑 酒こまち純米酒　1800ml 2310円 白瀑さんのど定番酒「酒こまち」純米酒。定番すぎてご紹介が遅れてしまいました。「山本」とは、お米が違います。おだやかな米の香り、口中になめらかな米の味わいが広がり、ふくらみが程よくバランスよいお酒です。冷はもちろんですが、常温〜お燗と守備範囲が広く、飲み飽きない酒質と「安すぎる」価格も魅力です。専門店の酒屋としては、「安い」という言葉は禁句ですが・・・＾＾； 酒こまち 60% +3 1.7

秋田　しらたき　新酒しぼりたて 白瀑 ど 純米にごり生酒 1800ｍｌ 2400円 720ｍｌ 1200円　完売 今年も「ど」入荷しました。勢い余ってかなり発泡感強い「はじけるおいしさ」を堪能いただけます。名前は「ど」です。見た目「真っ白」どぶ○くの「ど」？決して怒っているわけではありません。フレッシュで華やかな香り、見た目そのままの濃さとふくらみがあり文句無く旨い・・・喉越し良く後味はすっきりしていますので何杯でもいけちゃいます。価格もかなりがんばっていますので応援してください！焼肉には最高です！そのままでもかなり美味しい！！ でわひかり 65％ −10 発泡性が強いのでガスを抜きながら慎重に開栓してください！ 噴火、噴出しても一切責任は負いません。笑って許して！？

秋田　しらたき　新酒しぼりたて 白瀑 ど辛口 純米生原酒＋１５ 1800ml 2310円 720ml 1155円完売 一昨年新企画で発売され、あっというまに売切れてしまった「ど辛口」純米。腕に自信を持った蔵元でもあり杜氏を兼ねる山本さんがさらに気合を注入。華やかな香り、芳醇な米の旨み、さばけの良い大辛口のお酒に仕上げました。辛いけど旨い酒。 めんこいな 65% +15 2.0

秋田 しらたき新酒しぼりたて 白瀑 ど ピンク純米にごり酒 1800ｍｌ 2600円 720ｍｌ 1300円 完売 名前は「ど　ピンク」です。見た目「ピンク」どぶ○くの「ど」？昨年よりお願いをしていた「ピンク色」は、ただ今がんばって仕込み中！特殊な赤色酵母によりにお酒の色はピンク色に変身しています。淡い桜のようなきれいなピンク色、トロトロした食感、米の豊かな味わいと共にシュワッとした発泡感とさわやかな酸が広がります。 でわひかり 65％ 活性にごり酒の為、ガスを抜きながら慎重に開栓してください！

白瀑　どピンクのもろみ

秋田　しらたき 白瀑　大吟醸　1800ml 3360円　入荷待ち 白神山地の名水仕込み「山本」でお馴染みになった「白瀑」さんの大吟醸です。秋田県開発の吟醸酵母を使用し、香は甘みを伴う華やかな吟醸香、透明感のあるきれいな味わいとバランスに優れた安価な大吟醸です。 美山錦 45 47% +3 1.4

秋田　しらたき 白瀑 山田錦純米酒　1800ml 2625円　完売 兵庫県産の山田錦を使用し、乗りに乗っている蔵元兼杜氏「山本友文」。お得意？の６号酵母で仕込みました。狙った通りに出来上がったそうで、上立香控えめ、山田錦らしい芳醇な旨みのあるお酒に仕上がりました。少し甘みも感じますが、世界遺産「白神山地の名水」のお陰でバランスの良い仕上がりです。 山田錦　60% +2 1.5

秋田　生詰原酒 白瀑 ６号酵母山田錦純米吟醸 1800ml 3360円 720ml 1700円完売 兵庫県産米山田錦　６号酵母　800kの小仕込み。フレッシュで華やかな吟醸香、ジューシーな旨みが広がります。しっかりとした酸が全体調和をとり、スカッと切れの良いお酒です。 山田錦 55% +7 1.8

秋田　ひやおろし 白瀑　備前雄町　純米酒 1800ml 2625円 720ml 1365円　完売 今年の白瀑さんは成長著しく、大変おいしいお酒を出荷してくれました。こちらの「備前雄町　純米酒」は、まさに最終兵器と言うべきお酒です。雄町米ならではのやわらかな深いコクがあります。１回火入れの「ひやおろし」タイプで東北方面のお蔵の中でも「白瀑　備前雄町純米酒」はとっておきの１本です。 備前雄町 60% +2 1.6

秋田 友好酒販店限定品らしい？　白瀑　新酒しぼりたて 山本 純米吟醸生原酒　無圧荒走り 1800ml 3200円　完売 全国の「山本さん」お待ちどうさまでした。もしかしたら親戚かもしれない？秋田県八森町 山本合名「白瀑　山本」の登場です。昨年、社会現象？を起こした話題作！今年は、更なる期待を一身に背負い、蔵元杜氏「山本友文」が酒米「酒こまち」を育て、自家精米・蒸し・麹・仕込み・ビン詰めまで鑑評会出品大吟醸以上に、気合いとこだわりで仕込んだ入魂の一貫造り。秋田県開発の新酵母「秋田酵母NO１２」世界遺産白神山地の名水仕込み。今年もかなりの自信があると思います（笑）　華やかな吟醸香、口の中で広がる上質な旨み、酒度、酸度には表れないキレの良い味わいです。全国の山本さんはもとより、そうでない方も１度はお召し上がり下さい。この酒飲まずに「しらたき」は語れません！ 今年の山本に使用されている酒米は、当家も手植えをお手伝いしたお米で仕込まれました。絶対においしいはず！！ 秋田酒こまち 50% 55% +2 1.7

秋田　しらたき　あか　やまもと 白瀑　赤山本備前雄町　純米吟醸酒 1800ml 3200円 完売 山本シリーズ今期最終！？こちらの「備前雄町　純米吟醸酒」は、まさに最終兵器と言うべきお酒です。雄町米ならではのやわらかな奥深いコクがあります。東北のお蔵の中でも「白瀑　備前雄町純米吟醸酒」はとっておきの１本です。ラベルは蔵元の情熱をあらわした「赤」で仕上げました。こちらのお酒は注文殺到らしく蔵では完売しております。お早めに！！ 備前雄町 55%

秋田　しらたき　 中取り純米大吟醸酒（火入れ）　1800ml 3800円 完売 「美味しぎる！」こちらのお酒は、美山錦を精米45%、47%で杜氏３年目の若き？杜氏が醸したお酒です。生原酒は、酵母「華こまち」を使用、華やかで上品な香味を存分に感じます。お酒だけでも十分に満足できるほど芳醇で後味のさばけの良さとフレッシュな酸を感じます。 火入れ酒は、丁寧で手間のかかるビン火入れすることで香味を逃さず、気品に満ちた大吟醸ならではの仕上がりです。生原酒に比べると食中酒としてもおすすめできます。はっきり言って「価格破壊」と言える飲み得な価格は、この後におすすめするお酒に酒屋が困ってしまいほど・・・来年も同じお酒を同価格で・・・生酒は完売しました。 美山錦 45% 47% +2 1.4

秋田 茶瓶　杜氏　山本友文渾身の１本新酒しぼりたて 白瀑 六号酵母特別純米酒生原酒 1800ml 2835円 720ml 1520円完売 協会６号酵母（通称：新政酵母）で醸しました。秋田県期待の酒造好適米「酒こまち」を55％まで磨き上げ、丹念に仕込んでいます。六号酵母仕込みは、やや甘みを伴う香り、ほど良くふくらみがありさばけの良いバランスの良さ、白神山地の水の良さを感じます。 秋田酒こまち 55% +4 1.9

同蔵同米対決　VS　酵母の違いを存分に味わってください。この飲み比べはかなりマニアック！！

秋田　　緑瓶　杜氏　山本友文渾身の１本新酒しぼりたて 白瀑 七号酵母特別純米酒生原酒 1800ml 2835円完売 720ml 1520円完売 協会７号酵母（通称：真澄酵母）で醸しました。秋田県期待の酒造好適米「酒こまち」を55％まで磨き上げ、丹念に仕込んでいます。七号酵母仕込みは、すっきりとしたさわやかな香り、力強いパンチの効いた生原酒らしい酸が特徴で若々しく躍動的です。 秋田酒こまち 55% +1 1.8

秋田　しらたき ドクロ　　リキュール腹黒い酒屋限定販売！ 白瀑 ど黒 純米にごり生酒 1800ｍｌ 2800円 720ｍｌ 1400円 完売 都市伝説・・・白瀑伝説「ドクロ」がついにベールを脱ぎました。「腹黒い」方に特におすすめ！！白い「どにごり」、ブルー瓶「サマーどにごり」、ピンク「ど　ビンクにごり」に続いて「ど黒」（ドクロ）降臨！「誰もがドン引き・・・驚愕のにごり酒」と蔵元より挑戦状が届きました。「最終兵器？」「酒業界騒然！」（大丈夫なんでしょうか？）食用の竹炭パウダーを「ど　にごり」に加えることで色をつけています。無味無臭で竹炭の味わいはしないそうで、やや辛口なにごり酒です。生酒ですが発泡はしません。「ど　黒」は、竹炭の効果で身体の余分な不純物を排出し、お客様の「腹黒さ」も綺麗にしてくれるかもしれません。ちなみに「う○こ」は黒くなります（＾＾；恐るべし栽培醸造家。も〜誰も彼を止められない！？ でわひかり 60％ +2 1.8

秋田　山本合名　しらたき　 夏限定 白瀑サマーど純米にごり生酒 1800ｍｌ 2400円 720ｍｌ 1200円完売 サマーど　にごり酒入荷しました。しぼりたてのときは勢い余ってかなり発泡感がありましたが、やや落ちつきました。ブルー瓶で夏を意識させるさわやかな口当たり、見た目そのままの米のふくらみがあり、めちゃ！旨いです。微炭酸を感じ後味はすっきりしてやや辛口なので何杯でもグビグビいけちゃいます。ど　黒も良いですが夏はやっぱりこっちでしょう〜お酒の色は「白」です！ でわひかり 65％ -5 1.9 微活性にごり酒の為、ガスを抜きながら慎重に開栓してください。 噴火、噴出しても責任は負いません。笑ってください。

秋田　しらたき　山本合名 白瀑 しらたき 大漁旗ラベル 山田錦純米酒 完売 1800ml 2625円 720ml 1380円 当店のお客様にはお馴染みの大漁　海の男の祝い酒の「大漁祈願」「爆釣祈願」「商売繁盛」「家内安全」バージョンです。蔵元の好意で今回特別に化粧箱入り。白瀑神社に祈願した大漁ラベルと肩ラベルの特別バージョンです。お酒の内容は、山田錦純米酒６０％です。漁師の方、釣り好きな方、商売繁盛を願う方に贈り物としておすすめです。ご自宅の元旦にお召し上がりいただくお脈様には「家内安全」がおすすめです。ラベルにインパクトがあり、それ以上にお酒がおいしい！今年はこれで決まりです。お好みの肩ラベルを貼り付けます。 山田錦 60% +2 1.5 こちらのページにより詳しい説明を記載しました。

上野発の夜行列車あけぼの号 希望を胸に乗り込む！	東能代に朝７時に到着！ 夢にまでみた十二湖を目指して	朝日を浴びる蔵の入り口	蒸米
この作業の為に「夜行列車」を 勧められ・・・涙・・・＾＾；	蔵人らしく、櫂入れ作業中	麹室内にて	これが問題？のど・ピンク
蔵内より外を望む・ビートルズの 音楽が流れる。結構いいかも♪	麹米の出来を見る 杜氏「山本　友文」氏	出麹	純米吟醸「山本」の 仕込みタンク
蔵で唯一の最新機 洗米機・・・安定して糠を落とすことが 出来て、酒質も向上しているそうです。	これが「ビン燗」の作業 手作業で並べられる。	霧状の水をかけた後、 手造りのシャワー機 で、急冷される。この水も 白神山地の名水・・・贅沢です	左側のモロミがどピンクです

白瀑（しらたき）という名の滝です。
世界遺産白神山地山奥より無濾過、無調整 白瀑蔵自慢の仕込み水（伏流水）源流でお酒を仕込んでいます。


地酒専門店　東京池袋　升新商店　ますしんしょうてん
〒171-0014 東京都豊島区池袋2-23-2 地図
TEL　03-3971-2704　FAX　03-3971-2704 メール
営業時間AM１０時〜PM９時　定休日 日曜祝祭日
未成年者の方のお買い上げは出来ません。
お酒は２０歳になってから！飲酒運転は法律で禁止されています。
Copyright (C) 2003-2007 升新商店 All Rights Reserved