ＮＥＸＴ５　ネクストファイブ
秋田県若手酒蔵元＆杜氏集団

ＪＹＵＮＧＩＮ　ＧＬＡＳＳ（純米吟醸生原酒　１合カップ酒）復興義援酒
http://www.junginglass.com/1gocup.html

この企画は「酒食ジャーナリスト」の山本洋子さんが発起人となり・・・被災地の方に美味しいお酒を飲んでいただきたい「義援酒プロジェクト」です。
山本洋子さんのＨＰ→こちらへ

JUNGIN GLASSは、311東日本大震災で被災された方たちに、おいしい純米吟醸酒を飲んでいただくための義援金ならぬ「義援酒」です。
10本売れると、1本が被災された方々に届きます。
復興途上の長い道程に疲れたとき、おいしい純米吟醸酒で心と身体を少しでも癒してもらいたい。
復興がすすみつつある酒蔵の純米吟醸酒を消費することで応援したい。
飲んで、被災地のことを一緒に考えたい。
何より「純米吟醸酒はこんなにおいしいんだ！」と感動してもらいたい。
そんな熱い思いを、小さな１合グラスにたっぷり詰めこんだお酒です。
当店では、秋田ＮＥＸＴ４の蔵元さんのお酒をお客様に販売することで支援に協力していきます。

秋田　しらたき　　新酒しぼりたて 白瀑　ＪＹＵＮＧＩＮＧＬＡＳＳ 純米吟醸生原酒　180ｍｌ　500円 白瀑・山本を醸す「山本合名」さんのお酒です。 こちらのお酒は、３月１１日東日本大震災で被災された方々に、おいしい純米吟醸酒を飲んでいただきたく、義援金ならぬ「義援酒」です。１０本売れるごとに１本を被災地の方々に届けます。復興途上の長い道程に疲れたときに、おいしい純米吟醸酒で心と身体を少しでも癒していただき温めていただきたいとの思いを１合カップに詰め込んだグラスです。蔵元さんが熱い思いを込めて一生懸命に仕込んだ純米吟醸酒新酒生酒です。 ＪＹＵＮＧＩＮ　ＧＬＡＳＳプロジェクト参加酒 酒こまち　55％ ±0　1.8　アルコール17度

秋田　いっぱくすいせい　　新酒しぼりたて 一白水成　ＪＹＵＮＧＩＮＧＬＡＳＳ 純米吟醸生原酒　180ｍｌ　500円 福禄寿・一白水成を醸す「福禄寿酒造」さんのお酒です。 こちらのお酒は、３月１１日東日本大震災で被災された方々に、おいしい純米吟醸酒を飲んでいただきたく、義援金ならぬ「義援酒」です。１０本売れるごとに１本を被災地の方々に届けます。復興途上の長い道程に疲れたときに、おいしい純米吟醸酒で心と身体を少しでも癒していただき温めていただきたいとの思いを１合カップに詰め込んだグラスです。蔵元さんが熱い思いを込めて一生懸命に仕込んだ純米吟醸酒新酒生酒です。 ＪＹＵＮＧＩＮ　ＧＬＡＳＳプロジェクト参加酒 酒こまち　58％　＋1　1.4　アルコール16.8度

秋田　あらまさ　　新酒しぼりたて 新政　ＪＹＵＮＧＩＮＧＬＡＳＳ 純米吟醸無濾過生原酒　180ｍｌ　500円 新政・やまユを醸す「新政酒造」さんのお酒です。 こちらのお酒は、３月１１日東日本大震災で被災された方々に、おいしい純米吟醸酒を飲んでいただきたく、義援金ならぬ「義援酒」です。１０本売れるごとに１本を被災地の方々に届けます。復興途上の長い道程に疲れたときに、おいしい純米吟醸酒で心と身体を少しでも癒していただき温めていただきたいとの思いを１合カップに詰め込んだグラスです。蔵元さんが熱い思いを込めて一生懸命に仕込んだ純米吟醸酒新酒生酒です。 ＪＹＵＮＧＩＮ　ＧＬＡＳＳプロジェクト参加酒 秋の精　55％　＋3　1.5

秋田　はるかすみ　　新酒しぼりたて 春霞　ＪＹＵＮＧＩＮＧＬＡＳＳ 純米吟醸無濾過生原酒　180ｍｌ　500円 春霞・栗林を醸す「栗林酒造」さんのお酒です。 こちらのお酒は、３月１１日東日本大震災で被災された方々に、おいしい純米吟醸酒を飲んでいただきたく、義援金ならぬ「義援酒」です。１０本売れるごとに１本を被災地の方々に届けます。復興途上の長い道程に疲れたときに、おいしい純米吟醸酒で心と身体を少しでも癒していただき温めていただきたいとの思いを１合カップに詰め込んだグラスです。蔵元さんが熱い思いを込めて一生懸命に仕込んだ純米吟醸酒新酒生酒です。 ＪＹＵＮＧＩＮ　ＧＬＡＳＳプロジェクト参加酒 美郷錦　美山錦　55％　±0　1.9

ＮＥＸＴ５のマーク入り　特注グラス！！100ccタンブラー　３００円/個

新政

ゆきの美人

春霞

白瀑

一白水成

写真左から　「白瀑」山本常務、「ゆきの美人」小林社長、「春霞」栗林専務、「一白水成」渡邉社長、「新政」佐藤専務。

秋田県の次世代の日本酒を醸す５人集

美酒王国　秋田県の日本酒を製造する酒蔵の蔵元の有志会「ＮＥＸＴ５（ネクストファイブ）」のご紹介です。秋田県内には３０蔵ほどの清酒蔵があります。
その蔵の中から酒造りの現場で活躍する蔵元が「技術交流」「情報交換」を目的に蔵元が有志で活動を開始しました。
「ＮＥＸＴ５（ネクストファイブ）」の蔵元は、各自が経営者だけでなく、酒造りを行う製造技術者でもあります。
日本酒の新たな発見と想像をお酒で表現する「蔵元技術集団」が「ＮＥＸＴ５」なのです。

香りと米の旨みに満ち溢れ、スペックに表すことの出来ない感動を与えます！

ＮＥＸＴ５の蔵元　おすすめ品

秋田　ゆきのびじん　おまち　 NEXT5 ゆきの美人　雄町　純米吟醸生酒 1800ml 3150円 720ml 1575円 昨年は、春先に１回火入れされ出荷され大好評だった雄町米の生酒です。全量「雄町」５５％で醸したお酒は、搾ったばかりでありながら香味良好。重箱の隅をつつくと・・・やや硬さがありますが、開栓してから味わいがひらくのが容易に想像できます。保管は冷蔵庫で、飲む温度は室温に慣らしてからお召しあがりください。また、新聞紙に包んで自家熟成もお楽しみいただけます。火入れは、秋に出荷予定です。 雄町　55% ＋1 1.9

秋田　あらまさ　ろくごう　 ＮＥＸＴ５ 新政　六号特別純米生原酒 1800ml 2625円 ６号酵母発祥の蔵である新政さんの純米生酒。さわやかな香り穏やかに広がり、フレッシュで心地よいジューシーな米の味わいでキレが良く飲み飽きない酒質は流石です。 美山錦 吟の精 60% +5 1.5

秋田　しらたき　　新酒しぼりたて 白瀑 ど 純米にごり生 1800ｍｌ 2400円 720ｍｌ 1200円 300ml 490円 本年、最初の「ど　白」入荷しました。勢い余ってかなり発泡感強い「はじけるおいしさ」を堪能いただけます。名前は「ど」です。見た目「真っ白」どぶ○くの「ど」？決して怒っているわけではありません。フレッシュで華やかな香り、見た目そのままの濃さとふくらみがあり文句無く旨い・・・喉越し良く後味はすっきりしていますので何杯でもいけちゃいます。価格もかなりがんばっていますので応援してください！ちょっと売れすぎなのが・・・＾＾；ドクロ伝説に期待！？でわひかり 65％ −10 発泡性が強いのでガスを抜きながら慎重に開栓してください！噴火、噴出しても一切責任は負いません。笑って許して！？

秋田　はるかすみ　 ＮＥＸＴ５　花見酒 春霞　桜花　純米酒　1800ｍｌ　2415円　720ｍｌ　1213円完売 ＮＥＸＴ５の「良心」のお蔵元「栗林酒造」さんの春のおすすめ酒です。フレッシュな香り、華やかでジューシーでふくらみのある米の味わいが広がり、キメ細やかな味わいは厳寒期に低温発酵にて丁寧に醸した証です！桜花の名らしく華やかさとフレッシュな味わいが特徴のお酒です。 美山錦　60％　＋1　1.5

秋田　いっぱくすいせい　　新酒しぼりたて 一白水成　袋搾り純米吟醸無濾過生原酒 1800ml 2940円 720ml 1470円 地元「美山錦」を使用した「一白水成」しぼりたて袋搾り純米吟醸の無濾過生原酒。大吟醸同様に袋吊りにて搾ったお酒のみを瓶詰めしています。フルーティーで華やかな吟醸香、トロリとした口当たり含み香に心地よい香り米のふくらみが程よくキメ細やか、後味の余韻がすばらしい。 美山錦 50% +2 1.2

ＮＥＸＴ５　マーク入りオリジナルタンブラー（グラス）は別売り品です！

秋田　ネクストファイブ共同醸造酒　エモーション２０１１ 500ml 1500円
ご予約数が入荷予定数に達しましたのでご予約受付を終了とさせていただきました。
ＮＥＸＴ５　エモーション２０１１完売いたしました！販売は、ご予約いただいたお客様のみとなっております！
ご予約いただいたお客様は、本日より店頭にてお引取り可能です。

ＮＥＸＴ５　エモーション２０１１　純米吟醸生酒　500ml 1500円　完売
地方発送・店頭でお買い上げのお客様もご予約ください！

ＮＥＸＴ５　Emotion ２０１１の仕込み担当　仕込みの様子はこちら

水提供　　「白瀑」山本友文　蔵元杜氏（栽培醸造家）兼常務

原料処理／釜担当　「春霞」　栗林直章　蔵元杜氏兼専務

酒母担当　「新政」佐藤裕輔　専務

麹担当 　ゆきの美人」小林忠彦　蔵元杜氏兼代表取締役社長

蔵提供＆もろみ担当 「一白水成」渡邊康衛　代表取締役社長

酒母＝前回の"Passion 2010"同様、「新政」の佐藤さんが担当いたします。NEXT5のメンバー全員、誰一人として、使ったことのない酵母を使用しますが、それが何かは内緒！　今回、酵母と麹菌については、余計な先入観なく飲んでいただきたいとのことから＜非公開＞ということになりました。

麹＝「ゆきの美人」小林さん。自蔵では「蓋麹」製法ですが、今回は一白水成さんで行いますので「箱麹」（蓋よりもひとまわり大きい製麹容器）を扱います。さらに、麹菌についても、今までに誰も使ったことのない種を採用することになりました。この麹の出来こそが、Emotionのキーポイントですが、小林さんが担当ですから、出来の点はきっと万全でしょう。

使用水＝「白瀑」山本さんの仕込水である、白神山地の軟水が使用されます。これが通常の「一白水成」と、もっとも大きく異なる点と言えましょう。

（ちなみに「一白水成」の水は、いわゆる硬水です。ドイツ硬度換算で、５〜６近くあるというので、秋田でももっとも硬い水といっていいでしょう。しかし、普通の硬水とは違い、酵母を活性化するようなミネラル＜マグネシウムやカリウム＞よりも、米を溶かすミネラル＜カルシウム、ナトリウム等＞が多いような感じです。発酵は穏やかで、米がよく溶ける水らしいです。とても滋味深く飲みごたえのある水で、かつ醸造に向いた素晴らしい水です。私は秋田県内の仕込み水の中では、もっとも個性がある良水だと思っています。
これに対して、「白瀑」さんの白神山地の水はミネラル分がほぼない超軟水です。
「春霞」の仕込み水である名水「六郷の水」といい勝負といえる、秋田の誇る素晴らしい仕込み水といえます。山本さんは、この水を自分の無農薬栽培田にもひいていて、仕込み水としても使用しています。

洗米／蒸し（原料処理）＝こちらは「春霞」の栗林さん。栗林さんは、NEXT5中、もっともまともな人間性を持ち、普通の社会生活を送る事のできる希有な人間です。NEXT5では（いわば--なし崩し的に）経理担当であるように、実に信頼感溢れる安定した仕事ぶりを発揮してくれますから、この共同醸造酒第三弾では、酒造りで一番大切といえる「原料処理」を担当していただくことになりました！

もろみ＝こちら、一ヶ月に渡ってもろみを管理するのが、ホスト蔵である「一白水成」の渡邉さん。
今回は、新たな設備投資をしたということですが、なんとEmotion用にその＜何か＞を使用させてくれる、ということ----楽しみな限りです。

NEXT5　共同醸造酒第２弾「パッション２０１１」は、秋田市の秋田醸造（ゆきの美人）で醸造されました。
マンションの１Ｆで醸す蔵でしか出来ない「夏のしぼりたて生酒」です。完売しました！

秋田　ネクストファイブ共同醸造酒　エモーション２０１１　発売：福禄寿酒造 ＮＥＸＴ５　Emotion ２０１１　純米吟醸生酒　500ｍｌ　1500円 完売 ＮＥＸＴ５共同醸造酒の第３弾は、エモーション＝「感激」「感動」がテーマ。共同醸造酒とは、リレー方式に製造工程を各人が分担して１本のお酒をみんなで醸す！仕込み蔵、米、水、人（役割分担）は、毎回変わり１本として同じお酒にはならないはず！？な、お酒です！今回は、一白水成でお馴染みの福禄寿酒造　渡邉さんが仕込み蔵を提供　地元五城目町酒米研究会さんが育てた秋田「酒こまち」、白瀑　山本さんちの庭に湧き出る白神山地の超軟水、ＮＥＸＴ５の「良心」春霞の栗林さんが丁寧に洗米・蒸米、６号酵母発祥の蔵元　新政酒造　佐藤専務が６号酵母以外の元気すぎる酒母？、ゆきの美人の小林さんが「秋田の麹の魔術師」ぶりをいかんなく発揮！するはず！？ 長々と書きましたが、かっこいい裏テーマがあるそうな・・・ 「その存在の前では、理論も分析も、時にはスペックさえもそれほど意味を持たない」・・・ヤバイです（^^; 酒こまち　５５％ ご予約数が入荷予定数に達しましたのでご予約受付を終了とさせていただきました。 ご予約いただきましたお客様で店頭にて商品受け取りをご希望された方は、お引取り可能です。店頭で、お名前と商品名をお知らせください。次回をご期待ください！！

秋田　ネクストファイブＮＥＸＴ５　　パッション２０１１ Ｐassion ２０１１純米吟醸生酒　500ml 1500円　完売 こちらのお酒は、秋田県の若手蔵元が力を合わせて１本のお酒を醸すプロジェクトです。第２弾の製造場所は「ゆきの美人（秋田醸造）」、製造工程ごとにリレー式に分担して「究極の日本酒」を目指しています。目指す味わいは「夏のしぼりたて生酒！！飛び切り新鮮な味わい、クリアな喉越し」夏にしぼりたて生酒が造れるのもゆきの美人さんの特徴。使用米は「美郷錦」精米５５％、酵母は「秋田ＮＯ１２」、五城目「一白水成さんの仕込み水（秋田屈指の硬水）新進気鋭の５蔵の共同醸造酒をこの機会に味わってください。 発売は、７月２０日（水）仕込みの様子はこちら 美郷錦　５５％ ご予約数に達しましたのでご予約受付を終了とさせていただきました。

秋田　ネクストファイブＮＥＸＴ５　　ザ　ビギニング２０１０ THE BEGINNING　２０１０純米吟醸生酒　500ml 1500円　完売 こちらのお酒は、秋田県の若手蔵元が力を合わせて１本のお酒を醸すプロジェクトです。製造場所は「新政酒造」、製造工程ごとにリレー式に分担して「究極の日本酒」を目指しています。目指す味わいは「爽やかでほのかに甘い、フルーティーなお酒になるはず。使用米は「あきた酒こまち」精米５５％、酵母は「６号酵母」、名水百選「栗林の仕込み水（春霞さん）新進気鋭の５蔵の共同醸造酒をこの機会に味わってください。 発売は、１２月２４日（土）仕込みの様子はこちら 酒こまち　５５％

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